March 2nd, 2018

Уха

Уха бывает двойная и тройная.
Если есть мелкая рыба или много голов/хвостов, то сначала варим мелкую или первую порцию костей/голов - 15-20 минут слабого кипения и вынимаем,
потом бросаем вторую порцию голов хвостов на столько же - и так делаем бульон.

Можно при приготовлении бульона кинуть целые морков и луковицу, можно луковицу целую а морковь мелко порезанную потом с картошкой, можно из лука и моркови сделать зажарку и кинуть потом с картошкой.

Но как минимум при приготовлении бульона хорошо бы корень петрушки/сельдерея и луковицу. А также перец горошек

При приготовлении бульпона талже снимать всякое говно, накипь, чтобы он оставался чистым

Когда бульон готов, все из него вынимаем и выбрасываем, кладем картошку, лавровый лист, солим.
Когда картошке остается 10 минут - кладем филе рыбы